01 02 03 Špinavá kuchyňa je šťastná kuchyňa: Čína, čína a ešte raz čína 04 05 15 16 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 31 32 33

Čína, čína a ešte raz čína

34
Nedávno som pridala recept na vegetariánsku čínu, no tentoraz to bude kuracie na čínsky spôsob. Opäť je dôležitá rýchlosť a vyváženosť chutí.



Potrebujeme:

kuracie prsia nakrájané na kocky prípadne pásiky
solamyl
sójová omáčka
vajíčko
korenie na ryžu od majstra Wong od Sonnentoru

Kuracie prsia si najprv dáme marinovať. Zmiešame ich s kopcovitou lyžičkou solamylu, 3 lyžicami sójovej omáčky, jedným vajíčkom a 1/3 čajovej lyžičky korenia majstra Wong. Odložíme do chladničky na 1 hodinu

ďalej budeme potrebovať:

3 lyžice arašidového oleja
dve mrkvy nakrájané na pásiky
3 malé cibuľky nakrájané na osminky
200 g na plátky nakrájané šampióny
3 menšie nakrájané jarné cibuľky
 hrsť nasucho opraženého bieleho aj čierneho sezamu
sezamový olej (asi 1 čajová lyžička, neprežente to s ním lebo je dosť aromatický)
čili vločky podľa chuti

200 ml vody
kopcovitá lyžička solamylu
3 lyžice sójovej omáčky
1 lyžička ustricovej omáčky
1 lyžička trstinového cukru
1 lyžička rybej omáčky
šťava z polovice citróna

Postup:

V hlbokej panvici si zohrejeme arašidový olej (panvicu si dajte na najväčší horák a majte ho na najvyššom stupni), keď je olej dostatočne rozpálený vhodíme mäso, ktoré sa nám marinovalo. Rýchlo ho opražíme z každej strany. Keď je pekne zlatavé pridáme mrkvu, ktorú smažíme asi tak minútu, potom pridáme huby, smažíme asi 2 minúty, pridáme cibuľu a všetko spolu smažíme asi 3 minúty. Medzitým si nasucho opražíme sezamové semiačka a v miske si zmiešame vodu, solamyl, sójovú, ustricovú a rybiu omáčku s cukrom a šťavou z citróna (ochutnávajte! ak je pre vás príliš slaná pridajte cukor a opačne, snažte sa nájsť tu správnu vyrovnanú chuť). K mäsu prihodíme sezamové semiačka, nakrájanú jarnú cibuľku a zalejeme pripravenou omáčkou. Miešame a akonáhle nám začne hustnúť pridáme sezamový olej a čili vločky. Odstavíme. Podávame s čínskymi rezancami alebo ryžou (ja som k tomu spravila obyčajný kuskus a bolo to dobré :))

Menovky: , ,

35 36 37 38