01 02 03 Špinavá kuchyňa je šťastná kuchyňa: Jednoduchý kváskový chlieb 04 05 15 16 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 31 32 33

Jednoduchý kváskový chlieb

34
Tento chlebík síce nie je veľmi bublinkový, ale je mäkučký s chrumkavou kôrkou :).


Potrebujeme:

300 g aktivovaného ražného kvásku (ja si vždy narobím viac kvásku - konzistencia ako hustejšie palacinkové cesto a potom odlejem potrebné množstvo)
300 g špaldovej celozrnnej múky
1 ČL soli
1 ČL celej rasce
100 ml vody
múka a strúhanka na vysypanie ošatky



Postup:

Všetko spolu zmiešame a vypracujeme elastické nelepivé cesto (miesime cca 5 minút). Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 3 hodiny alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Po vykysnutí cesto vyklopíme na dosku (nemusí byť pomúčená, lebo cesto sa nelepí) a vytvarujeme bochník, ktorý vložíme do múkou a strúhankou vysypanej ošatky (ak ju nemáte, tak do misky). Opäť prikryjeme a necháme kysnúť ešte 1 a pol hodiny.


Rúru si vyhrejeme na 240°C (aj s plechom na spodku). Chlebík vyklopíme na plech vyložený papierom na pečenie, vložíme do rúry, na spodný plech nalejeme pohár studenej vody a ihneď zavrieme. Pečieme 15 minút a potom zoslabíme na 180°C a pečieme ďalšiu pol hodinu alebo kým po poklopaní nepočujeme dutý zvuk.



Menovky: , , ,

35 36 37 38