01 02 03 Špinavá kuchyňa je šťastná kuchyňa: Chrumkavé tofu s pikantnou omáčkou 04 05 15 16 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 31 32 33

Chrumkavé tofu s pikantnou omáčkou

34
Chrumkavé tofu je u nás stálicou. No až teraz prvýkrát som ako prílohu urobila červenú a čiernu ryžu.
Čierna ryža je plná antioxidantov, vitamínu E, bielkovín, vlákniny a železa a červená ryža zas prospieva vášmu srdcu.
Ich príprava trvá dlhšie, ale stojí to za to :).


Potrebujeme:

1 údené tofu
1 vajce
kukuričná múka
kukuričná strúhanka (tá s označením chrumkavá)
1 ČL čierneho sezamu
1 ČL bieleho sezamu
sezamový olej
soľ
mleté čierne korenie

na omáčku:
2 PL sójovej omáčky
1/2 PL rybej omáčky
2 ČL trstinového cukru
1/2 ČL čili vločiek
šťava z polovice limetky
kvapka sezamového oleja z pražených semien

mrkva
mrazený hrášok
jarná cibuľka
čierna a červená ryža
soľ
gomasio s riasou Nori (nemusí byť)
olivový olej

Postup:

Tofu si nakrájame na 3 plátky.
Do jednej misky si nasypeme kukuričnú múku, v druhej si rozšľaháme vajce so soľou a čiernym korením a v tretej miske si zmiešame kukuričnú strúhanku so sezamom.
Tofu obalíme najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
Na panvicu si nalejeme 2 PL sezamového oleja a tofu vypražíme. Vyberieme na papierovú utierku.

Omáčku si pripravíme zmiešaním všetkých potrebných surovín (šťavu z limetky pridávajte postupne, ochutnávajte a prispôsobte ju vašej chuti).

Ryžu prepláchneme, dáme do studenej vody a prikrytú varíme v pomere 2:1 (voda : ryža) s kvapkou olivového oleja a  1 ČL gomasi. Osolíme podľa chuti. Občas premiešame.

Mrkvu si nakrájame na tenké pásiky. Vodu privedieme k varu, osolíme a spolu s hráškom (množstvo je na vás) vhodíme do vriacej vody. Hneď ako voda začne opäť vrieť stopneme si 1 minútu. Zeleninu precedíme a rýchlo schladíme studenou vodou. Takýto spôsob prípravy sa nazýva blanšírovanie. Zelenina si zachová farbu aj vitamíny.
Jarnú cibuľku si nakrájame na šikmo.

Tofu ozdobíme zeleninou, polejeme omáčkou a podávame s uvarenou ryžou.


Prajem dobrú chuť!

Menovky: , , , , , ,

35 36 37 38