01 02 03 Špinavá kuchyňa je šťastná kuchyňa: Kuskus s cícerom a karamelizovanou cibuľou 04 05 15 16 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 31 32 33

Kuskus s cícerom a karamelizovanou cibuľou

34
Jednoduchý a časovo nenáročný recept (ak si odmyslíme varenie cícera) vhodný ako ľahký obed či večera - pikantný kuskus s cícerom, karamelizovanou cibuľou a paprikou a dochrumkava upečeným tofu. Nech sa páči :).


Potrebujeme:

1/2 hrnčeka suchého cíceru
2 bobkové listy
1 hrnček celozrnného kuskusu
1 hrnček vriacej vody
1 údené tofu (180 g)
1 červená cibuľa
1 červená paprika (prípadne kapia)
1/2 PL trstinového cukru
1 PL koriandrovej vňate (ja mám iba mrazenú)
1/3 ČL mletého rímskeho kmínu
čili vločky
šťava z polovice citróna
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej

hustý biely jogurt (používam BIO jogurt od Hollandie)
čerstvá čili paprička

Postup:

Cícer si vopred namočíme (najlepšie cez noc). Vodu následne zlejeme, zalejeme novou vodou, pridáme dva bobkové listy a privedieme k varu. Varíme do zmäknutia. Až keď je cícer mäkký tak ho osolíme, necháme ešte prejsť varom, odstavíme a scedíme.
Kuskus nasypeme do väčšej misy, pridáme asi 2 štipky soli, 1 PL olivového oleja, štipku čili vločiek, nasekaný koriander, pár kvapiek citrónovej štavy, dobre premiešame a zalejeme 1 hrnčekom vriacej vody. Prikryjeme a necháme stáť kým sa všetka voda nevsiakne (cca 10 minút).
Kým sa nám kuskus pripravuje tak si červenú cibuľu prekrojíme na polovicu a každú nakrájame na plátky. To isté urobíme s paprikou. Cibuľu aj papriku vhodíme na dobre rozpálenú panvicu a sprudka opekáme. Asi po 5 minútach pridáme cukor a dobre premiešame. Opekáme, s občasným miešaním, až kým cibuľa a paprika úplne nezmäknú a neskaramelizujú.
Na druhú panvicu nalejeme asi 1 PL olivového oleja a keď je olej rozpálený vhodíme na kocky nakrájané tofu. Osolíme, okoreníme ho, pridáme čili vločky podľa chuti a rímsky kmín. Opekáme kým tofu nie je pekne chrumkavé.
Ku nabobtnanému kuskusu prihodíme uvarený cícer, skaramelizovanú cibuľu a papriku a opečené tofu. Dobre premiešame, dochutíme soľou, korením prípadne čili vločkami podľa chuti a citrónovou šťavou.
Podávame ozdobené jogurtom a čili papričkou.

Menovky: , , ,

35 36 37 38